ГДЗ по химии 9 класс Габриелян — страница 264 (учебник)

• Тип: ГДЗ, Решебник.
• Авторы: Габриелян О.С.
• Год: 2020.

• Серия: Вертикаль.
• Издательство: Дрофа.

Автор

Материал подготовила:

Ольга Дмитриева

   В отличие от неорганических веществ, которых известно несколько сотен тысяч, органических веществ насчитывается великое множество — около 30 млн. Поэтому органические вещества делят на классы по нескольким признакам. Вы уже знаете, что углеводороды делят на предельные и непредельные. Для соединений, в состав которых входят атомы кислорода и азота, основанием для классификации является наличие в составе молекул особых групп атомов, называемых функциональными группами: гидроксильной —OH, карбоксильной —COOH и др. Функциональные группы замещают атомы водорода в молекулах углеводородов, образуя соединения определённого класса. Так, если заменить атом водорода в молекуле метана на гидроксильную группу —OH, то получится метиловый спирт CH₃OH, аналогично из этана получится этиловый спирт C₂H₅OH. Оба спирта содержат одну гидроксильную группу и поэтому относятся к одноатомным спиртам. Если же молекула спирта содержит две и более гидроксильные группы, связанные с углеводородным остатком, его называют многоатомным.
   Выведем формулу хорошо известного из курса биологии трёхатомного спирта глицерина. Каждую группу —OH соединим с одним углеродным атомом. Понятно, что таких атомов в составе молекулы должно быть три.
   Соединим их в цепочку. Свободные валентности атомов углерода займут атомы водорода.

   Сказывается ли увеличение числа гидроксогрупп в молекуле спирта на его свойствах?
   Эта реакция является качественной на многоатомные спирты.
   Этиловым спиртом заправляют знакомые вам спиртовки. В некоторых странах метиловый или этиловый спирт используют в качестве моторного топлива в смеси с бензином или даже в чистом видеются как компоненты растворителей для лаков, красок, эмалей, клеёв, средств бытовой химии.
   Однако ещё более широкое применение спиртов сдерживается одним обстоятельством. Многие спирты чрезвычайно ядовитые вещества. Например, при попа-дании в организм от 5 до 10 мл метанола наступает полная слепота вследствие поражения зрительного нерва, а доза в 30 мл и более смертельна.
   Этиловый спирт не столь ядовит, но более коварен. Он воздействует на организм человека, вызывая наркотическое привыкание алкоголизм.
   Глицерин, подобно метиловому и этиловому спиртам, неограниченно растворяется в воде. Более того, он гигроскопичен, т. е. поглощает влагу из воздуха. Это свойство широко используют в парфюмерной промышленности: глицерин входит в состав многочисленных кремов, помад, зубных паст, предотвращая их высыхание и способствуя смягчению кожи. В кожевенном производстве и текстильной промышленности глицерин используют для предохранения кож от высыхания и придания сырью мягкости и шелковистости.
   Таким образом, мы установили, что глюкоза является веществом с двойственной функцией и относится к альдегидоспиртам. Глюкоза — представитель особого вида органических соединений — углеводов. Молекулярная формула глюкозы С₆Н₁₂О₆.
   Глюкоза является основным источником энергии в клетке, поэтому её широко используют в лечебных целях: принимают внутрь или вводят внутривенно ослаб-ленным больным. Она является исходным веществом при получении различных соединений путём брожения: этилового спирта, молочной кислоты и др. В пищевой промышленности при производстве карамели, мармелада, помадки и других кондитерских изделий глюкозу добавляют к сахару для предотвращения его кристаллизации в изделии.
   Глюкоза образуется в зелёных растениях в результате реакции фотосинтеза:

§36 Карбоновые кислоты и жиры

   Карбоновыми кислотами называются органические соединения, содержащие функциональную карбоксильную группу —СООН.
   Вы уже хорошо знакомы с неорганическими кислотами и их свойствами. Карбоновые кислоты не случайно называют именно кислотами. Их растворы имеют кислый вкус, вызывают изменение окраски индикаторов — лакмуса и метилоранжа.
   Карбоновые кислоты, например уксусная CH₃СООН, в растворах диссоциируют на катион водорода и анион кислотного остатка:

   Стрелки вместо знака равенства в уравнении диссоциации карбоновой кислоты указывают на обратимость процесса. Это значит, что наряду с процессом распада молекул на ионы возможно и обратное явление: катион водорода и анион кислотного остатка сталкиваются и объединяются в молекулу. Карбоновые кислоты — слабые электролиты, и лишь небольшая доля молекул вещества, находящегося в растворе, распадается на ионы. Поэтому в ионных уравнениях реакций формулу кислоты записывают в молекулярном виде, а не в виде ионов.
   Анион, получившийся при отщеплении катиона водорода от молекулы карбоновой кислоты, и есть кислотный остаток. Как видите, кислотный остаток уксус-ной кислоты имеет заряд –1. Зная это, легко составить формулы солей уксусной кислоты. Соли уксусной кис-лоты называют ацетатами.
   В формулах карбоновых кислот атом водорода, который замещается на атом металла, обычно записывают на последнем месте, а не на первом, как в неорганических кислотах. Как правило, химический знак элемента металла в соответствующих солях также изображают последним — на месте водорода. Поэтому формулы солей выглядят «перевёрнутыми»: сначала записывают анион кислотного остатка, потом — катион металла: CH₃COONa — ацетат натрия, (СН₃СОО)₂Pb — ацетат свинца (II).
   Карбоновые кислоты, как и неорганические кислоты, способны реагировать с металлами, оксидами металлов, основаниями и солями. (Запишите уравнения соответствующих реакций в молекулярном и ионном виде для уксусной кислоты.)
   Карбоновые кислоты также вступают в реакцию со спиртами. Продуктами этой реакции являются вода и производные кислот, которые называют сложными эфирами¹. Изобразим схему этой реакции:

   Реакцию образования сложного эфира из карбоновой кислоты и спирта называют реакцией этерификации (от греч. этер — эфир).
   Как видно из схемы, реакция этерификации обратима. Обратная реакция носит название реакции гидролиза. Происхождение этого термина легко объясняется: гидро (вода) + лизис (разложение).
   Реакции гидролиза лежат в основе обмена веществ в живых организмах.
   Карбоновые кислоты способны образовывать сложные эфиры и с трёхатомным спиртом глицерином. Продуктами такой реакции также являются вода и сложный эфир. Если в реакцию с глицерином вступают карбоновые кислоты, содержащие в углеродной цепочке десять и более атомов углерода (такие кислоты называют жирными), то образуются сложные эфиры, известные под названием «жиры»:
   Сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и жирных карбоновых кислот называются жирами.
   Жиры, образованные предельными кислотами, как правило, твёрдые и имеют животное происхождение. Исключение составляет рыбий жир. Представителем предельных жирных карбоновых кислот является стеариновая кислота C₁₇H₃₅COOH.
   Жиры, образованные непредельными кислотами, как правило, жидкие (их называют маслами) и имеют растительное происхождение. Исключение составляет кокосовое масло. К непредельным жирным карбоновы кислотам относится олеиновая кислота C₁₇H₃₃COOH.