ГДЗ по химии 11 класс Габриелян — страница 155 (учебник)

   1. CaC₂ + 2H₂O → CH ≡ CH + Ca(OH)₂ (реакция гидролиза)
   2. СН ≡ СН + H₂O → СН₃СОН
   3. СН₃СОН + 2Cu(OH)₂ → СН₃СООН + Cu₂O↓ + 2H₂O
   4. СН₃СООН + С₂Н₅ОН → СН₃СООС₂Н₅ + H₂O
   5. СН₃СООС₂Н₅ + H₂O → СН₃СООН + С₂Н₅ОН (реакция гидролиза)

   NaHCO₃

   NaHCO₃ + HOH ⇄ NaOH + H₂CO₃
   Na⁺ + HCO₃^– + HOH ⇄ Na⁺ + OH^– + H₂CO₃
   HCO₃^– + HOH ⇄ OH^– + H₂CO₃

   Na₂CO₃

   Na₂CO₃ + 2HOH ⇄ 2NaOH + H₂CO₃
   2Na⁺ + CO₃^2– + 2HOH ⇄ 2Na⁺ + 2OH^– + H₂CO₃
   CO₃^2– + 2HOH ⇄ 2OH^– + H₂CO₃

   В стиральной соде среда будет более щелочная, потому что в ходе гидролиза образуется большее количество гидроксид-анионов.

   - жиров (получение глицерина, мыла);
   - углеводов (получение глюкозы, этанола);
   - карбидов металлов (получение УВ).

   Среда стирального порошка — нейтральная или слабощелочная (зависит от предназначения порошка), среда мыла — щелочная.
   В отличие от мыла порошки не способны оказывать агрессивного воздействия на ткани (нейтральная или слабощелочная среда); сохраняют моющие свойства в жесткой воде, не осаждаясь на волокнах ткани.
   У порошков, предназначенных для стирки хлопчатобумажных изделий, щелочная среда, что для шерстяных изделий не подходит, ухудшая их качество.

   1. Белки — это макромолекулы, являющиеся фундаментальными строительными блоками и ключевыми функциональными компонентами всех живых организмов. Они представляют собой невероятно сложные и разнообразные структуры, формирующие основу протоплазмы клеток и участвующие практически во всех биологических процессах. В отличие от жиров и углеводов, белки не могут синтезироваться организмом из других веществ — их «кирпичиками» являются аминокислоты. Эти аминокислоты, в свою очередь, содержат атомы углерода, водорода, кислорода и азота, а некоторые — ионы серы, фосфора, железа, и других микроэлементов, определяющих специфические свойства конкретного белка. В человеческом организме существует множество различных белков, каждый из которых выполняет уникальную функцию: от структурной поддержки (коллаген, кератин) до катализа биохимических реакций (ферменты), транспорта веществ (гемоглобин), защиты от инфекций (антитела) и регуляции клеточных процессов (гормоны).
   Молекула белка представляет собой полимер, образованный цепью аминокислот, соединенных пептидными связями. Последовательность аминокислот в этой цепи, определенная генетическим кодом, однозначно задаёт трёхмерную структуру белка и, следовательно, его функции. Эта структура может быть довольно сложной, включая первичную (последовательность аминокислот), вторичную (спирали и складки), третичную (общая трёхмерная форма) и четвертичную (взаимодействие нескольких полипептидных цепей). Любое нарушение этих структур, например, под действием высокой температуры или изменения pH, может привести к денатурации белка — потере его биологической активности.
   Обмен белков в организме — непрерывный процесс, включающий постоянный синтез и распад белковых молекул. Поступившие с пищей белки расщепляются в пищеварительном тракте до аминокислот, которые затем всасываются в кровь. Через воротную вену они поступают в печень, где происходит их «сортировка». Часть аминокислот используется для синтеза новых белков, необходимых для построения и обновления тканей организма. Этот синтез происходит в рибосомах под контролем мРНК, транскрибированной с ДНК. Другая часть аминокислот используется для получения энергии или синтеза других азотсодержащих соединений, например, гормонов или нейромедиаторов.
   Процесс распада белков (катаболизм) включает дезаминирование — отщепление аминогруппы (–NH₂) от аминокислоты. Образующийся аммиак (NH₃) — токсичное вещество, поэтому он быстро превращается в печени в менее токсичную мочевину (CO(NH₂)₂), которая выводится из организма с мочой. Часть аминокислот может также подвергаться трансаминированию — перенос аминогруппы на другую молекулу. Кроме мочевины, конечными продуктами распада белков являются также мочевая кислота (продукт распада нуклеопротеидов — комплексов белков с нуклеиновыми кислотами), креатинин (продукт распада креатина, важного компонента мышц) и другие соединения, выводимые почками и через кожу.
   Интенсивность белкового обмена можно оценить по балансу азота — разнице между количеством азота, поступающего в организм с пищей, и количеством азота, выделяющегося с мочой, потом и калом. Положительный азотный баланс свидетельствует о преобладании процессов синтеза белка над процессами распада (рост, беременность), а отрицательный — наоборот (голодание, заболевания).
   2. Углеводы — другая важная группа биомолекул, играющих, прежде всего, энергетическую роль в организме. Они представляют собой альдегиды или кетоны, содержащие несколько гидроксильных групп (–OH). Простейшие углеводы — моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза) — являются мономерами, из которых построены более сложные углеводы — дисахариды (сахароза, лактоза) и полисахариды (крахмал, гликоген, целлюлоза).
   Углеводы, поступающие с пищей, расщепляются в пищеварительном тракте под действием ферментов до моносахаридов, которые затем всасываются в кровь и транспортируются в клетки. В клетках глюкоза окисляется в процессе клеточного дыхания, в результате чего высвобождается энергия, используемая для жизнедеятельности организма. Избыток глюкозы может превращаться в гликоген (животный крахмал), который депонируется в печени и мышцах, или в жиры, откладываясь в жировой ткани. Целлюлоза, хотя и является полисахаридом, не переваривается в организме человека, но играет важную роль в регуляции перистальтики кишечника.
   Кроме энергетической функции, углеводы выполняют и другие важные роли: они входят в состав клеточных мембран (гликолипиды, гликопротеины), участвуют в формировании межклеточного вещества (гликозаминогликаны), выполняют защитную функцию (муцины). Дефицит углеводов может привести к гипогликемии — снижению уровня глюкозы в крови, сопровождающемуся слабостью, головокружением и другими симптомами. Нарушения обмена углеводов, такие как сахарный диабет, связаны с недостаточностью инсулина или снижением чувствительности клеток к нему, что приводит к гипергликемии — повышению уровня глюкозы в крови. Поэтому сбалансированное потребление белков и углеводов, наряду с жирами, витаминами и минералами, является основой здорового питания и нормального функционирования организма.

   Процесс пищеварения — это сложная, многоступенчатая система расщепления макромолекул пищи до более простых соединений, пригодных для усвоения организмом. Белки, поступающие с пищей, подвергаются ферментативному гидролизу в желудочно-кишечном тракте. Этот процесс начинается в желудке под действием пепсина, который расщепляет белки на более мелкие пептиды. В двенадцатиперстной кишке, под воздействием панкреатических протеаз (трипсина, химотрипсина, карбоксипептидазы), пептиды расщепляются до отдельных аминокислот, которые затем всасываются в кровь через стенки тонкого кишечника. Важно отметить, что специфичность действия протеаз обусловлена их активными центрами, распознающими определенные аминокислотные последовательности в белковой молекуле. Разнообразие протеаз позволяет расщеплять белки различной структуры. Жиры, попадающие в пищеварительную систему, эмульгируются желчными кислотами, что увеличивает площадь их поверхности, делая доступными для действия липаз. Липазы, ферменты поджелудочной железы, расщепляют триглицериды (жиры) на глицерин и жирные кислоты. Эти продукты липолиза, вместе с желчными кислотами, образуют мицеллы, которые позволяют всасываться жирным кислотам и моноглицеридам через стенки кишечника в лимфатическую систему, а затем в кровь. В клетках, жирные кислоты могут снова использоваться для синтеза триглицеридов, фосфолипидов и других липидов. Углеводы, в основном представленные крахмалом и сахарозой, подвергаются гидролизу под действием амилаз. Амилазы слюны начинают расщепление крахмала уже во рту, а панкреатические амилазы продолжают этот процесс в тонком кишечнике. В результате образуются дисахариды (мальтоза, сахароза, лактоза), которые затем расщепляются специфическими ферментами (мальтазой, сахаразой, лактазой) до моносахаридов, главным образом глюкозы, которая всасывается в кровь. Глюкоза является основным источником энергии для клеток организма. Энергетический обмен тесно связан с процессами гидролиза, но не ограничивается ими. Полученные в результате пищеварения моносахариды, аминокислоты и жирные кислоты вступают в цикл клеточного дыхания (аэробный процесс), где происходит окисление этих веществ с образованием АТФ (аденозинтрифосфат) — универсального источника энергии для клеток. Гидролиз АТФ, отщепление одной фосфатной группы, обеспечивает энергию для различных биохимических процессов, включая мышечное сокращение, синтез белков, транспорт веществ через мембраны и другие. В анаэробных условиях, при недостатке кислорода, происходит гликолиз — неполное окисление глюкозы с образованием молочной кислоты и небольшого количества АТФ. Это менее эффективный способ получения энергии, чем аэробное дыхание. Таким образом, энергетический обмен — это сложная совокупность реакций окисления и восстановления, целью которых является получение энергии в форме АТФ и использование этой энергии для поддержания жизнедеятельности организма.