ГДЗ по химии 10 класс, базовый уровень учебник Габриелян, Остроумов — страница 100

• Тип: ГДЗ, Решебник.
• Авторы: Габриелян О. С., Остроумов И. Г., Сладков С. А.
• Часть: без частей.
• Год: 2025.

• Серия: Школа России.
• Издательство: Просвещение.

Автор

Материал подготовила:

Ольга Дмитриева

Понятие о пептидах и белках

   Важное химическое свойство аминокислот — способность взаимодействовать друг с другом с отщеплением молекулы воды, образуя пептиды:

   Между двумя остатками аминокислот образуется пептидная связь:

   Связь, возникающую между карбоксильной группой –СООН молекулы аминокислоты и аминогруппой –NH₂ другой молекулы аминокислоты, называют пептидной связью.

   Получившийся в результате реакции дипептид может вступать в реакции с другими молекулами аминокислот, образуя полимеры — белки. Поскольку в результате этой реакции, помимо высокомолекулярного вещества, образуется второй продукт — вода, такой процесс относят к реакциям поликонденсации.
   О важности белков для живых организмов свидетельствует тот факт, что в большинстве иностранных языков соединения такого типа называют протеинами (от греч. protos — первый). На Земле не существует ни одного живого организма, включая простейшие одноклеточные и бактерии, который не содержал бы белковой структуры.

   Белки — это природные полимеры, образованные остатками аминокислот, связанными между собой пептидными связями.

Структура и функции белков

   В состав природных белков входит около 20 аминокислот, а разновидностей белков великое множество (рис.43). Каким же образом это 20 аминокислот создают такое многообразие белков? Дело в том, что аминокислотные остатки в белковой молекуле могут повторяться. Последовательность остатков аминокислот в полимерной цепи, называемая первичной структурой белка, уникальна. Подобным образом из 33 букв русского алфавита состоят десятки тысяч различных слов, различающихся порядком чередования букв («первичная структура» слова) и, как следствие, значением.

Продолжение на следующей странице