Биология 10 класс учебник Пасечник, Каменский ответы – страница 82

• Тип: ГДЗ, Решебник.
• Авторы: Пасечник В. В., Каменский А. А., Рубцов А. М.
• Часть: без частей.
• Год: 2026.

• Серия: Школа России (ФГОС).
• Издательство: Просвещение.

Автор

Материал подготовила:

Юлия Иванова

   Но даже такие реакции могут протекать очень медленно. Например, сахароза (дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы) в виде раствора в дистиллированной воде может сохраняться в течение нескольких лет. В то же время после добавления в этот раствор фермента (сахаразы или инвертазы) она расщепляется на глюкозу и фруктозу за несколько секунд.
   Так почему же такие реакции идут медленно и как именно катализаторы ускоряют их протекание? Дело в том, что для вступления в реакцию субстрат (субстраты) должен получить дополнительное количество энергии, называемое энергией активации. Только после этого происходит образование продукта (продуктов) реакции. Например, бумажные рукописи хранятся столетиями, хотя бумага с годами становится ветхой, но при высокой температуре активационный барьер преодолевается и бумага быстро сгорает. Похожее могут делать и катализаторы — они снижают необходимое количество энергии активации, и за счёт этого ускоряется протекание реакции (рис. 36).

Рис. 36. Снижение значения энергии активации при помощи катализатора: E — фермент, S — субстрат, P — продукт реакции

Строение фермента.

   Каталитическая активность фермента определяется не всей его молекулой, а определённым её участком с уникальной структурой, который называется активным центром. Известно, что химический катализ осуществляется за счёт образования комплекса превращаемого в процессе реакции вещества (субстрата) с катализатором. Этот комплекс распадается после превращения субстрата в продукт, и при завершении реакции катализатор освобождается в неизменном виде. В процессе ферментативной реакции субстрат так-же взаимодействует с ферментом, причём связывание субстрата происходит именно в активном центре. Для этого необходимо пространственное соответствие между субстратом и активным центром фермента — они должны подходить друг к другу, как ключ к замку. Таким образом, ферменты характеризуются субстратной специфичностью, т. е. каждый из них обеспечивает протекание лишь одной реакции.
   При связывании субстрата с активным центром фермента различные участки молекулы первого (функциональные группы) взаимодействуют с аминокислотными радикалами последнего. В результате такого взаимодействия определённые связи между атомами в молекуле субстрата ослабляются и разрушаются значительно легче, чем, например, это происходит в растворе. Или же две молекулы

Продолжение на следующей странице