Биология 10 класс учебник Пасечник, Каменский ответы – страница 61

• Тип: ГДЗ, Решебник.
• Авторы: Пасечник В. В., Каменский А. А., Рубцов А. М.
• Часть: без частей.
• Год: 2026.

• Серия: Школа России (ФГОС).
• Издательство: Просвещение.

Автор

Материал подготовила:

Юлия Иванова

а полярные головки — в раствор; липосомы — двухслойные фосфолипидные пузырьки, внутренний объём которых заполнен водой; протяжённые плоские бислои — основу всех биологических мембран. Такие мембраны окружают клетки, создавая гидрофобный барьер между внутриклеточным содержимым и наружной средой, а мембраны клеточных органоидов отделяют их содержимое от цитоплазмы и делят клетку на отсеки — компартменты.
   Мембраны практически непроницаемы для полярных соединений (солей, аминокислот, сахаров), плохо проницаемы для воды, но легко проницаемы для гидрофобных веществ. В их состав также входят различные белки, которые обеспечивают перенос через мембрану разных веществ (иногда затрачивая на это энергию АТФ) или участвуют в передаче сигналов внутрь клетки (ионные насосы, ионные каналы, белки-переносчики, рецепторы гормонов и нейро-медиаторов и т. д.). Поскольку фосфолипиды состоят из большого количества ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, биологические мембраны при температуре обитания живых организмов находятся в полужидком состоянии. Это обеспечивает их гибкость, упругость и высокую подвижность встроенных в них белков.
   Итак, основной функцией фосфолипидов является структурная, заключающаяся в том, что они формируют биологические мембраны.
   Особое место среди сложных жиров занимают стероиды — холестерин и его производные. Это вещество и его эфиры с жирными кислотами входят в состав биологических мембран, придавая им определённую жёсткость (структурная функция). Кроме того, в корковом слое надпочечников из холестерина образуются стероидные гормоны — кортикостероиды, регулирующие водно-солевой обмен и процессы синтеза органических веществ, а в половых железах — половые гормоны (мужские андрогены и женские эстрогены), отвечающие за нормальное функционирование репродуктивной системы.
   В клетках же печени из холестерина образуются желчные кислоты, необходимые для нормального переваривания жиров в кишечном тракте. Эти кислоты являются поверхностно-активными веществами и способны эмульгировать (т. е. смешивать с водой с образованием эмульсии — раствора одной жидкости в другой) жировые капли; они также активируют выделяемые поджелудочной железой в двенадцатиперстную кишку ферменты-липазы, расщепляющие жиры. А в коже под действием ультрафиолетовых лучей из холестерина образуется витамин D. Таким образом, производные холестерина выполняют важные регуляторные функции.
К липидам также относят жирорастворимые витамины — А, D, Е, К, обладающие высокой биологической активностью.

ПОДУМАЙТЕ

Почему борщ имеет красный цвет, а капли жира на его поверхности жёлтые?