Биология 10 класс учебник Пасечник, Каменский ответы – страница 59

• Тип: ГДЗ, Решебник.
• Авторы: Пасечник В. В., Каменский А. А., Рубцов А. М.
• Часть: без частей.
• Год: 2026.

• Серия: Школа России (ФГОС).
• Издательство: Просвещение.

Автор

Материал подготовила:

Юлия Иванова

только у микроорганизмов из домена архей). Если в молекулах жирных кислот имеется одна или несколько двойных связей, их называют ненасыщенными или полиненасыщенными соответственно. Ненасыщенные жирные кислоты плавятся при низкой температуре, поэтому образованные ими липиды при температуре тела человека или при температуре окружающей среды представляют собой жидкости (например, растительные масла — льняное, подсолнечное, оливковое и др.). В организме человека многие полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются, поэтому они являются незаменимыми и обязательно должны поступать с пищей.
   Липиды, содержащие насыщенные, т. е. не имеющие двойных связей, жирные кислоты, плавятся при более высоких температурах. Так, твёрдыми являются говяжий и бараний жиры. С повышением содержания ненасыщенных кислот в составе жиров температура плавления последних понижается, и они становятся более легкоплавкими (например, свиное сало или сливочное масло).
   Как вещества, нерастворимые в воде, жиры не могут непосредственно всасываться из органов пищеварения. Под действием ферментов они предварительно расщепляются на глицерин и карбоновые кислоты, т. е. подвергаются гидролизу. Продукты гидролиза жиров всасываются ворсинками кишечника и снова образуют жир, свойственный уже данному организму. Синтезированный жир поступает в лимфу и переносится ею в жировую и многие другие ткани.
   Нейтральные жиры откладываются в цитоплазме в виде жировых капель, особенно много их в клетках жировой ткани. Окисление жиров в процессе обмена веществ даёт большое количество энергии (38,9 кДж / г), этим обусловлена их энергетическая функция. Освобождаемое при окислении жиров большое количество воды (при «сжигании» 1 г жира образуется 1,1 г воды) используется животными, впадающими в зимнюю спячку (сурки, суслики), для нужд метаболизма, поэтому эти животные могут длительное время обходиться без воды, используя свои жировые запасы. Таким образом, жиры служат источником воды. Да и способность верблюдов долго не пить основывается, с одной стороны, на разложении запасённого в горбах жира с образованием воды, а с другой стороны, на том, что эти животные могут удерживать воду в своей крови и лимфе, поэтому они практически не потеют и температура их тела в течение суток может колебаться от 34,5 °С (ночью) до 40,5 °С (днём). Таким образом, без запасов жира «корабли пустыни» не могли бы совершать длительные путешествия через местность, практически полностью лишённую растительности, т. е. пищи, и воды.
   У животных нейтральные жиры откладываются в основном в подкожной клетчатке, где из них образуется мощный теплоизоляционный слой, особенно хорошо развитый у морских млекопитающих — китообразных и ластоногих (теплоизоляционная функция). Имеющаяся в полости тела вокруг внутренних органов жировая подушка защищает их от механических повреждений при движении, прыжках, ударах и т. д. (защитная функция).
   К нейтральным жирам относятся и воска — эфиры жирных кислот и многоатомных спиртов. У животных они вырабатываются кожными железами. Воска, покрывая тонким слоем шерсть и перья, предохраняют их от намокания.

Продолжение на следующей странице