Биология 10 класс учебник Пасечник, Каменский ответы – страница 58

• Тип: ГДЗ, Решебник.
• Авторы: Пасечник В. В., Каменский А. А., Рубцов А. М.
• Часть: без частей.
• Год: 2026.

• Серия: Школа России (ФГОС).
• Издательство: Просвещение.

Автор

Материал подготовила:

Юлия Иванова

§ 7. Липиды, их строение и функции.

ВСПОМНИТЕ

Номер 1.

Какие соединения называют гидрофильными?

Номер 2.

Что такое низкомолекулярные вещества?

Номер 3.

Какие продукты питания богаты жирами?

Липиды.

   Как уже говорилось, около 70 % от массы клеток большинства живых организмов приходится на воду. Остальное — это главным образом органические вещества: белки (10–20 %), жиры (1,0–5,0 %), углеводы (0,2–2,0 %), нуклеиновые кислоты (1,0–2,0 %) и различные низкомолекулярные органические вещества (0,1–0,5 %). Среди последних важную роль играют липиды, в состав которых входят различные вещества (например, жиры). Эти вещества имеют разную структуру, но их объединяет то, что все они — гидрофобные соединения, нерастворимые в воде (полярный растворитель). При этом липиды достаточно хорошо растворимы в неполярных органических растворителях (хлороформе, бензоле, эфире). Обычно их подразделяют на простые и сложные.
   Простыми липидами называют нейтральные жиры — эфиры трёхатомного спирта глицерина и жирных (карбоновых) кислот, с числом углеродных атомов от 14 до 22 (чаще всего их 16 или 18). Если все гидроксильные группы глицерина связаны эфирными связями с жирными кислотами, образуются триглицериды, если только две или одна — диглицериды и моноглицериды соответственно (рис. 23).

Рис. 23. Образование молекул липидов: справа — трёхатомный спирт глицерин вступает в реакцию с тремя карбоновыми кислотами; слева — в результате отцепления трёх молекул воды образуется жиртриглицерид

   Входящие в состав липидов жирные кислоты содержат, как правило, чётное число атомов углерода и редко бывают разветвлёнными (последние встречаются

Продолжение на следующей странице