ГДЗ по химии 10 класс, базовый уровень учебник Габриелян, Остроумов — страница 92

Учебник по химии 10 класс Габриелян, Остроумов 2025 год

Тип: ГДЗ, Решебник.
Авторы: Габриелян О. С., Остроумов И. Г., Сладков С. А.
Часть: без частей.
Год: 2025.

Серия: Школа России.
Издательство: Просвещение.

Лабораторный эксперимент

Налейте в пробирку 1 мл крахмального клейстера и добавьте 1–2 капли разбавленной водой иодной настойки. Что наблюдаете? Попробуйте обнаружить крахмал в картофеле, муке, хлебе, зёрнах бобовых, макаронных изделиях и других пищевых продуктах.

Ответ:

При добавлении к крахмальному клейстеру разбавленной йодовой настойки происходит образование сине-фиолетового раствора.
Для обнаружения крахмала в картофеле, муке, хлебе, зёрнах бобовых, макаронных изделиях и других пищевых продуктах необходимо на их поверхность капнуть раствор йода, там где появится сине-фиолетовый цвет содержится крахмал.

Потребляемый с продуктами питания крахмал в организме человека под действием ферментов гидролизуется. Образующаяся глюкоза попадает в кровь и разносится по всему организму к клеткам.
Другой представитель полисахаридов — целлюлоза — значительно труднее подвергается гидролизу. У травоядных животных в процессе пищеварения участвуют ферменты и бактерии, под влиянием которых происходит брожение, в результате чего целлюлоза разрушается до мономеров. Продуктом гидролиза целлюлозы также является глюкоза:

Химия 10 класс. Габриелян. Страница 92. 2025 год.

   Крахмал и целлюлоза — это изомерные полисахариды, молекулярная формула которых совпадает. Однако строение полимерных молекул этих углеводов несколько различается. Отсюда и такое различие в свойствах как физических, так и химических.
   Целлюлоза — полимер с линейными макромолекулами, поэтому для неё характерна волокнистая структура. Качественная реакция на крахмал отрицательная (не появляется ярко синее окрашивание).
   Обработка целлюлозы азотной кислотой в присутствии концентрированной серной кислоты позволяет получать взрывчатые вещества (бездымный порох, или пироксилин), полимерную основу для производства нитрокрасок, лаков, эмалей. По названию легко догадаться, что целлофан — это полимерный материал на основе целлюлозы, его используют в качестве упаковочного материала. Огромные количества целлюлозы из еловой древесины расходуют на изготовление бумаги.
   Человек издавна использовал природные волокна целлюлозы для изготовления тканей, например хлопчатобумажных, льняных. Со временем химики научились обрабатывать полимерные цепи целлюлозы различными реагентами, получая химически модифицированные волокна — вискозу, ацетилцеллюлозу. Об этих волокнах пойдёт речь в параграфе, посвящённом искусственным полимерам.

   Углеводы. Моносахариды: глюкоза. Сорбит. Молочнокислое и спиртовое брожение. Фотосинтез. Дисахариды: сахароза. Полисахариды: крахмал, целлюлоза

Проверьте свои знания

Номер 1.

Какие вещества называют углеводами? Предложите признак, на основании которого этот тип веществ можно разделить на классы. Назовите эти классы и приведите примеры представителей каждого из них.

Ответ:

   Углеводами называют органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, с общей формулой, близкой к C_n(H₂O)_m. В большинстве случаев они содержат альдегидную (—CHO) или кетонную (>C=O) группу и несколько гидроксильных групп (—OH). Углеводы являются важнейшими источники энергии для живых организмов и структурные компоненты клеток.
   Основной признак, по которому углеводы делят на классы, — способность к гидролизу (расщеплению водой на более простые молекулы). По этому признаку выделяют вещества, которые не расщепляются при гидролизе, и те, которые расщепляются с образованием мономеров.
   Моносахариды — не подвергаются гидролизу, являются простейшими углеводами. Примеры: глюкоза (C₆H₁₂O₆), фруктоза (C₆H₁₂O₆), рибоза (C₅H₁₀O₅).
   Дисахариды — при гидролизе расщепляются на две молекулы моносахаридов. Примеры: сахароза (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза), мальтоза (две молекулы глюкозы).
   Полисахариды — при гидролизе образуют множество молекул моносахаридов (часто сотни или тысячи). Примеры: крахмал (запасной полисахарид растений), целлюлоза (структурный полисахарид клеточных стенок растений), гликоген (запасной полисахарид животных и грибов).