Биология 9 класс учебник Пасечник, Суматохин ответы – страница 159

   Фистульный метод исследования пищеварения позволяет ученым изучать процессы пищеварения у животных и людей в реальном времени без необходимости проведения операций каждый раз. Фистульный метод исследования пищеварения предполагает создание отверстия в брюшной стенке. Этот метод помогает лучше понять процессы переваривания пищи, взаимодействие пищи с желудочно-кишечным трактом, поглощение питательных веществ и выделение отходов. Разработан французским физиологом Шарлем Франсуа Марьяном в первой половине девятнадцатого века.

   Нервная регуляция пищеварения: сложный и точный механизм. Пищеварительный процесс — это не просто механическое перемещение пищи по пищеварительной системе. Он регулируется сложным механизмом, в котором важную роль играет нервная система. Когда мы видим, нюхаем или даже просто думаем о вкусной еде, в мозгу запускается каскад реакций, приводящих к выделению слюны и желудочного сока. Это происходит благодаря рефлекторному механизму, который работает следующим образом:
   1. Стимул: Вид, запах, вкус или даже мысли о еде активируют рецепторы органов чувств (зрение, обоняние, вкус).
   2. Сигнал: Нервные импульсы от этих рецепторов передаются в пищеварительный центр, расположенный в продолговатом мозге. Этот центр является своеобразным "пунктом управления" пищеварительной системой.
   3. Ответ: Из продолговатого мозга импульсы поступают к железам, отвечающим за выделение пищеварительных соков. Это слюнные железы, расположенные в ротовой полости, и железы стенок желудка, выделяющие желудочный сок.

   Термическая обработка позволяет уничтожить микроорганизмы, включая бактерии, вирусы и плесень, что предотвращает развитие инфекций и других заболеваний, передаваемых через продукты питания. Таким образом, пищевые продукты становятся безопасными для употребления человеком. При термической обработке происходит также денатурация белков, что способствует улучшению усвояемости питательных веществ. Также такая обработка может способствовать разрушению вредных соединений, например, токсинов и антипитательных веществ, что также улучшает пищеварение и общее здоровье. Вкусовые качества блюд также улучшаются за счет термической обработки. При готовке продуктов происходят химические реакции, которые придают им аромат и вкус. Некоторые продукты, такие как мясо, претерпевают изменения в структуре, что делает их более сочными и вкусными.
   Таким образом, термическая обработка играет важную роль не только в обеспечении безопасности продуктов питания, но и в улучшении их пищевой ценности и вкусовых качеств.

   Пищевые отравления — это острые заболевания, которые возникают после употребления пищи, содержащей определенное количество микроорганизмов, которые могут быть условно-патогенными, а также токсичных веществ микробного и немикробного происхождения.
   Необходимо быть бдительным при покупке продуктов питания и следить за признаками, так как их употребление может вызвать различные проблемы со здоровьем. Изменение консистенции продукта часто указывает на его порчу, возможно, из-за длительного хранения или некачественного производства. Появление слизи на поверхности может быть признаком бактериального загрязнения, что также делает продукт непригодным к употреблению. Продукты, покрытые плесенью, также следует избегать, так как плесень может содержать токсины, которые могут вызвать отравление. Порченные овощи и фрукты часто имеют неприятный запах и внешний вид, отличающийся от свежих продуктов. Любые признаки порчи продукта означают, что он может быть опасен для здоровья, поэтому его не следует употреблять. Вздутые консервные банки и пакеты с соками или кисломолочными продуктами могут говорить о наличии бактерий, вызывающих процессы брожения или гниения. Такие продукты также должны быть выброшены, чтобы избежать риска заболевания.

   Первая помощь при пищевом отравлении до приезда скорой помощи:
   • Дать пострадавшему выпить 4 стакана кипяченой воды комнатной температуры.
   • Вызвать рвоту, повторить процедуру несколько раз до «чистой воды».
   • Растолочь 20 таблеток активированного угля, размешать в стакане воды и дать пострадавшему.
   • Воздержаться от приема пищи.