Биология 10 класс учебник Пасечник, Каменский ответы – страница 79

   Функции белков в живых организмах чрезвычайно разнообразны. Основные: каталитическая, структурная, защитная, транспортная, регуляторная (сигнальная), двигательная, запасная, рецепторная.

   Многообразие функций белков объясняется уникальными свойствами их химического строения и пространственной организации.

Белки-ферменты — это биологические катализаторы белковой природы, которые ускоряют химические реакции в живых клетках в миллионы и миллиарды раз.
Амилаза — гидролиз гликозидных связей (крахмал — мальтоза в ротовой полости);
пепсин — гидролиз пептидных связей (белки — короткие пептиды в желудке);
трипсин — гидролиз пептидных связей (пептиды — короткие пептиды в тонком кишечнике);
липаза — гидролиз сложноэфирных связей (жиры — глицерин и жирные кислоты в поджелудочной железе и кишечнике).

   Защитная функция белков реализуется несколькими ключевыми механизмами:
• Антитела (иммуноглобулины) — распознают и нейтрализуют бактерии, вирусы, токсины.
• Интерфероны — блокируют размножение вирусов в заражённых клетках.
• Белки свёртывания крови (фибриноген, тромбин) — образуют тромб, предотвращая кровопотерю.
• Антиоксидантные ферменты (каталаза) — обезвреживают активные формы кислорода.
   Белки обеспечивают как иммунную, так и физическую, и химическую защиту организма.

   Гормоны — это сигнальные химические вещества, которые вырабатываются железами внутренней секреции, поступают в кровь и регулируют работу органов-мишеней. Они контролируют рост, развитие, обмен веществ, репродукцию, гомеостаз и многие другие процессы.
   Среди гормонов есть вещества белковой природы. Это наиболее многочисленная группа:
• Инсулин — снижает уровень глюкозы в крови.
• Соматотропный гормон — стимулирует рост тканей, синтез белка.
• Пролактин — белковый гормон, отвечает за лактацию и репродукцию.
• Тиреотропный гормон — регулирует работу щитовидной железы.

   Кератин: основной структурный белок организма.
   Кератины — это семейство белков, которые выполняют структурную и защитную функции в организме. Эти белки обладают механической прочностью, уступая среди биологических материалов лишь хитину, и формируют основу таких важных структур, как волосы, ногти, кожа, шерсть, перья, рога и копыта.
   Что придаёт кератину его уникальные свойства.
   Механическая прочность и химическая устойчивость кератина обусловлены его уникальной структурой и аминокислотным составом. Ключевую роль играет наличие большого количества дисульфидных ковалентных связей между полипептидными цепями. Эти связи возникают между остатками аминокислоты цистеина, которая может составлять до 24% от всех аминокислот в составе кератина.
   Где встречается кератин.
   Кератин является основным белком, из которого состоят защитные покровы позвоночных. На его долю приходится практически вся сухая масса таких структур:
• у человека: волосы, состоящие примерно на 80–90% из кератина, ногти и внешний слой кожи — эпидермис.
• у животных: шерсть, рога, копыта, когти, чешуя и панцири.
• у птиц и рептилий: перья, клювы и роговые чешуи.
   Применение кератина.
   Благодаря своим свойствам кератин и его производные нашли широкое применение в различных сферах:
1. Косметология и уход за волосами. Кератин активно используется в восстанавливающих шампунях, масках и сыворотках. Популярны салонные процедуры «кератинового выпрямления» и восстановления, которые помогают устранить пушистость, секущиеся кончики, придать волосам гладкость, блеск и сделать их более послушными. Кератин для косметики часто получают из овечьей шерсти.
2. Дерматология и медицина. В коже кератин помогает формировать и поддерживать защитный барьер, предотвращающий потерю влаги и проникновение бактерий и раздражителей. Гидролизат кератина, получаемый путем его расщепления, обладает увлажняющими свойствами, связывая воду в роговом слое кожи и уменьшая трансэпидермальную потерю влаги. Кроме того, кератин используется в качестве биоматериала при создании ранозаживляющих повязок и скаффолдов для тканевой инженерии.

   Белки называют молекулами жизни, потому что они выполняют все ключевые функции в организме: ускоряют реакции (ферменты), образуют структуры клеток и тканей (коллаген, кератин), переносят вещества (гемоглобин), защищают от инфекций (антитела), регулируют процессы (гормоны) и обеспечивают движение. Без белков невозможны ни обмен веществ, ни рост, ни размножение — то есть сама жизнь.

2) это биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты, соединенные между собой пептидной связью.
4) белки выполняют различные функции (каталитическая, структурная, защитная, транспортная, регуляторная, двигательная, запасная, рецепторная).
5) молекулы белка не несут наследственную информацию о признаках организма. Наследственная информация зашифрована в нуклеиновых кислотах.