ГДЗ по химии 11 класс Габриелян — страница 136 (учебник)

   Скорость химической реакции — это величина, которая показывает, как быстро изменяется концентрация одного из веществ, участвующих в реакции, за единицу времени. Она может быть выражена как уменьшение концентрации исходных веществ или увеличение концентрации продуктов реакции.
   Скорость реакции измеряется в моль / (л · с) или моль / (л · мин).

   Факторы, влияющие на скорость реакции:
   - Концентрация реагентов: чем выше концентрация, тем больше столкновений частиц и выше скорость реакции (если к цинку добавить концентрированную соляную кислоту, реакция будет протекать быстрее).
   - Температура: при повышении температуры скорость реакции увеличивается (при повышении температуры скорость окисления резко увеличивается).
   - Присутствие катализатора: катализаторы ускоряют реакцию, не расходуясь в процессе (разложение пероксида водорода идет быстрее, если добавить перманганат калия).
   - Площадь поверхности реагентов: для гетерогенных реакций увеличение площади поверхности ускоряет процесс (реакция соляной кислоты будет проходить быстрее, если цинк будет в качестве порошка).
   - Природа реагирующих веществ: некоторые вещества реагируют быстрее из-за своей химической активности (щелочные металлы очень бурно реагируют с водой).

   Катализаторы — это вещества, которые ускоряют химические реакции, но сами не расходуются в процессе реакции и остаются неизменными к её завершению. Они могут как увеличивать скорость реакции (положительный катализ), так и замедлять её (отрицательный катализ, или ингибирование). По природе катализаторы могут быть органическим (ферменты) и неорганическими.

   С увеличением температуры на 10 °С скорость большинства реакций возрастает в 2–4 раза.

   Дано:

   t₁ = 40 °С
   t₂ = 70 °С
   γ = 2

   Найти:

   υ₂ / υ₁ — ?

   Решение:

   Ответ: скорость увеличится в 8 раз.

   Ингибиторы — это вещества, которые замедляют или подавляют химические реакции.
   Ингибиторы могут быть использованы в пищевой промышленности, предотвращая процесс брожения; в промышленности, защищая металлические конструкции от коррозийного поражения; в медицине, применяются при лечении заболеваний.

   Скорость химической реакции — это ключевое понятие в химии, определяющее, насколько быстро реагенты преобразуются в продукты.
   Скорость движения показывает расстояние, которое способен преодолеть объект в единицу времени.
   В обоих случаях есть зависимость важной характеристики системы от момента времени.

   Ферменты — это вещества белковой природы, ускоряют реакции, необходимые для жизни.
   Они являются катализаторами, что означает, что они увеличивают скорость реакций, снижая необходимую энергию активации. Это позволяет организмам эффективно использовать питательные вещества и производить необходимые молекулы.
   Используют:
   - в пищевой промышленности. Применяются для улучшения процессов брожения, расщепления углеводов и белков, что влияет на текстуру и вкус продуктов.
   - в медицине. Ферменты могут быть использованы как терапевтические средства. Они помогают компенсировать недостаток определенных ферментов у пациентов с наследственными заболеваниями.
   - в научных исследованиях и разработках новых технологий, включая синтез лекарств и биотехнологические процессы.

   Под действием фермента каталазы, которая находится в живых клетках, происходит бурная реакция разложения пероксида водорода на воду и кислород, который и вызывает вскипание.

   Вода в данном случае выступает и как катализатор, и как коррозийный агент.

   Температура в холодильнике обычно колеблется от 0 до 4 градусов Цельсия, что значительно замедляет метаболические процессы, происходящие в пищевых продуктах. При пониженной температуре активные ферменты, ответственные за распад и окисление пищевых веществ, теряют свою активность. Это позволяет сохранить их свежесть и питательную ценность на более длительный срок.