ГДЗ по химии 11 класс Габриелян — страница 135 (учебник)

• Тип: ГДЗ, Решебник.
• Авторы: Габриелян О.С.
• Год: 2022.

• Серия: Вертикаль.
• Издательство: Дрофа.

Автор

Материал подготовила:

Ольга Дмитриева

раствор пероксида водорода помещать по кусочку варёной моркови или варёного мяса, то выделения кислорода не происходит, так как каталаза при варке разрушается.
   Следует отметить ещё одну особенность ферментов — они действуют в строго определённом интервале температур и в строго определённой среде. Например, фермент слюны птиалин, с которым вы познакомились при изучении темы «Пищеварение в ротовой полости» на уроках анатомии, действует на крахмал пищи лучше всего при температуре 35–40 °C в слабощелочной среде. В желудке птиалин уже не «работает», так как там среда кислотная. Здесь начинается действие другого фермента — пепсина, который расщепляет белки пищи.
   Теперь вам должно быть понятно, почему в инструкциях по применению стиральных порошков, содержащих ферменты (их ещё называют энзимами), рекомендуется строго придерживаться указанного интервала температур.
   Клетки живых организмов чётко соблюдают заданную им природой «инструкцию» по использованию ферментов. Под действием ферментов-катализаторов в клетках происходит распад молекул белков, жиров и углеводов, поступивших в организм с пищей, и синтез новых молекул, которые точно соответствуют потребностям данного организма.
   Вот почему великий русский физиолог И. П. Павлов назвал ферменты носителями жизни.
   Полезно также знать, что помимо катализаторов, которые увеличивают скорость химических реакций, есть вещества, которые, наоборот, её уменьшают. Их называют ингибиторами (от лат. inhibeo — удерживаю). Значение последних так же велико, как и первых. Например, коррозию металлов удаётся замедлить именно с помощью ингибиторов.
   Итак, мы выяснили, что скорость химической реакции зависит от следующих факторов: от природы реагирующих веществ, концентрации, температуры, площади соприкосновения реагирующих веществ (для гетерогенных реакций) и участия катализатора.