ГДЗ по химии 10 класс Габриелян — страница 96 (учебник)

• Тип: ГДЗ, Решебник.
• Авторы: Габриелян О.С.
• Год: 2022.

• Серия: Вертикаль.
• Издательство: Дрофа.

Автор

Материал подготовила:

Ольга Дмитриева

пальмитиновой, стеариновой и др.), имеют, как правило, твёрдую консистенцию. Это жиры животного происхождения (исключение составляет жидкий рыбий жир). С увеличением длины углеводородного радикала температура плавления жира увеличивается. Если в составе жира содержатся остатки непредельных кислот (олеиновой и линолевой), они представляют собой вязкие жидкости, которые часто называют маслами. Масла — это жидкие жиры растительного происхождения (исключением является твёрдое пальмовое масло): льняное, конопляное, подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное и др.
   Жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворяются в органических растворителях — бензоле, гексане.
   Состав жиров определяет их физические и химические свойства. Следует ожидать, что для жиров, содержащих остатки непредельных карбоновых кислот, характерны все реакции этого типа соединений. Они обесцвечивают бромную воду, вступают в другие реакции присоединения. Из них наиболее важная в практическом плане реакция — это гидрирование жиров.
   Гидрированием жидких жиров получают твёрдые сложные эфиры. Именно эта реакция и лежит в основе получения из растительного масла твёрдого жира — маргарина. Условно этот процесс можно описать уравнением реакции, например:

   Все жиры, как и другие сложные эфиры, подвергаются гидролизу. Например:

Продолжение на следующей странице