ГДЗ по химии 10 класс Габриелян — страница 116 (учебник)

   Дисахариды — гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов. Общая формула дисахаридов C₁₂H₂₂O₁₁
   Дисахарид + вода ↔ моносахарид + моносахарид.
   Сахароза, лактоза, мальтоза.
   Сахароза, лактоза, мальтоза являются изомерами, имеют одинаковый состав, но разное строение.

   Развитие сахарной промышленности в России — это история, тесно переплетенная с экономическими и политическими событиями страны, от петровских реформ до распада СССР. Зарождение отрасли относится к началу XVIII века, когда в 1719 году в Санкт-Петербурге заработал первый сахарорафинадный завод, использовавший импортный тростниковый сахар-сырец. Этот завод, работавший по тогдашним передовым технологиям, заложил основу для будущего развития отрасли, хотя и был ограничен зависимостью от зарубежных поставок сырья.
   Революционным скачком стало освоение производства сахара из сахарной свеклы, начавшееся в России и Германии в начале XIX века. В 1801 году в селе Алябьеве Тульской губернии компаньонами Бланкеннагелем и Есиповым был построен первый крупный сахарорафинадный завод, ознаменовавший переход к промышленному производству. Выбор именно свеклы был обусловлен несколькими факторами: возможностью выращивать ее в различных климатических зонах России, сравнительно высокой урожайностью и доступностью. Технологии производства, разумеется, были далеки от современных, основываясь на ручном труде и относительно примитивном оборудовании, однако постоянное совершенствование технологий, а также государственная поддержка позволили быстро наращивать объемы производства.
   К началу Первой мировой войны Российская империя уже занимала второе место в мире по производству свекловичного сахара (после Германии), демонстрируя высокий уровень развития отрасли. Производство было сосредоточено в руках нескольких крупных компаний, что способствовало эффективному управлению и масштабированию. Основные районы выращивания сахарной свеклы и размещения заводов сосредотачивались на юге европейской части России, преимущественно в Украине, а также в Белоруссии и южных областях России. Однако Первая мировая война и последовавшая за ней Гражданская война нанесли огромный урон сахарной промышленности, разрушив инфраструктуру и приведя к резкому сокращению производства.
   После окончания Гражданской войны началось восстановительное развитие. Советское правительство уделяло значительное внимание восстановлению и модернизации сахарной промышленности, рассматривая ее как важную составляющую народного хозяйства. К середине 1930-х годов СССР достиг лидирующих позиций в мире по производству свекловичного сахара, превзойдя Германию. Это достижение стало результатом масштабных инвестиций, коллективизации сельского хозяйства, централизованного планирования и развития новых технологий. Однако Великая Отечественная война снова прервала этот рост, приведя к существенным разрушениям сахарных заводов и посевов сахарной свеклы в оккупированных районах.
   Послевоенные годы были отмечены быстрым восстановлением и дальнейшим развитием отрасли. К середине 70-х годов XX века число сахарных заводов значительно увеличилось. В 1975 году в СССР функционировало 318 свеклосахарных заводов с общей мощностью переработки 697 тысяч тонн свеклы в сутки, а также 14 самостоятельных сахарорафинадных заводов и 12 рафинадных отделений при свеклосахарных заводах с общей мощностью 9,3 тысячи тонн рафинада в сутки. Расширилась география производства: помимо традиционных регионов (Украина, юг России, Белоруссия), сахарные заводы появились в других районах страны, включая, например, Киргизию, что свидетельствует о развитии сельскохозяйственного производства и стремлении к большей экономической независимости отдельных регионов.
   Важно отметить, что развитие сахарной промышленности не ограничивалось только увеличением производственных мощностей. Параллельно велись работы по совершенствованию технологий выращивания сахарной свеклы — селекция новых высокоурожайных сортов, внедрение новых методов агротехники, механизация сельскохозяйственных работ — все это влияло на рентабельность производства и его эффективность. После распада СССР сахарная промышленность столкнулась с новыми вызовами, связанными с переходом к рыночной экономике. Многие заводы были приватизированы, часть из них оказалась неконкурентоспособной и закрылась. Тем не менее, отрасль продолжает существовать и развиваться, приспосабливаясь к новым условиям. Современная российская сахарная промышленность стремится к инновациям, внедрению энергоэффективных технологий и повышению качества продукции, чтобы конкурировать на мировом рынке.

   Гликоген называют «животным крахмалом», поскольку он выполняет аналогичную функцию хранения углеводов у животных. Как и крахмал, гликоген состоит из полимеров глюкозы, но его структура и форма хранения отличаются.
   Крахмал, который находится в растениях, образуется в виде длинных и разветвленных цепей молекул глюкозы, а гликоген имеет более сложную и разветвленную структуру, что позволяет животным быстрее разбивать его на глюкозу при необходимости. Гликоген в основном хранится в печени и мышцах, откуда он может быстро мобилизоваться для обеспечения энергетических потребностей организма в процессе физической активности или в период голодания.

   Углеводный обмен — это важный процесс, обеспечивающий организм энергией, в частности для функционирования головного мозга. Углеводы, поступающие в организм с пищей в виде различных соединений (крахмал, сахароза, фруктоза и др.), в процессе пищеварения превращаются в глюкозу. Именно глюкоза является основным источником энергии: при её окислении выделяется приблизительно 17,6 кДж (4,1 ккал) энергии на 1 г.
   Глюкоза также необходима для поддержания нормальной работы центральной нервной системы, и её уровень в крови поддерживается в узких пределах (0,10–0,15%). Для этого задействуются ряд гормонов. Инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, способствует утилизации глюкозы и запасанию её в виде гликогена, который хранится в печени и мышцах. Его запасы могут достигать 300 г, и он служит основным источником энергии для мышечной активности.
   В то же время гормон глюкагон выполняет противоположную функцию: он способствует превращению гликогена обратно в глюкозу, когда уровень сахара в крови падает. При недостатке инсулина уровень глюкозы в крови может увеличиваться, что приводит к развитию сахарного диабета.
   Избыточное потребление углеводов может приводить к их накоплению в организме в форме жиров, что в свою очередь ведет к избыточной массе тела и другим метаболическим проблемам. При этом углеводы обеспечивают быстрое выделение энергии, в отличие от жиров, которые требуют больше времени для окисления.
   Таким образом, углеводный обмен играет ключевую роль в энергетическом метаболизме организма, и баланс между поступлением углеводов и их использованием имеет критическое значение для здоровья.

   Распад молекул — гидролиз, синтез молекул — поликонденсация.

Дано:
    m_опилок = 250 кг
    ω_{целлюлозы} = 45% = 0,45
    m_практ(C₆H₁₂O₆) = 62 кг

Найти:
    ɳ(C₆H₁₂O₆) — ?

Решение:
    (C₆H₁₂O₅) _n + nH₂O ↔ nC₆H₁₂O₆
    n = m : M; m_вещ-ва = m_рас-ра · ω ; ɳ = m_практ : m_теор
1) m_{целлюлозы} = 250 · 0,45 = 112,5 кг
2) М((C₆H₁₀O₅)_n) = (12 · 6 + 1 · 10 + 16 · 5)n = 162 · n кг/кмоль
    n((C₆H₁₀O₅)_n) = 112,5 : 162n = 0,6944 : n кмоль
3) По уравнению реакции n((C₆H₁₀O₅)_n) = _nn(C₆H₁₂O₆), из этого следует, что n(C₆H₁₂O₆) = 0,6944 кмоль
4) М(C₆H₁₂O₆) = 12 · 6 + 1 · 12 + 16 · 6 = 180 кг/кмоль
    m(C₆H₁₂O₆) = 180 · 0,6944 = 124,992 кг
5) ɳ(C₆H₁₂O₆) = 62 : 124,992 = 0,496 = 49,6%

Ответ: 49,6%