ГДЗ по химии 10 класс Габриелян — страница 100 (учебник)

   Сложные эфиры – это производные карбоновых кислот, в молекулах которых атом водорода в карбоксильной группе замещен на углеводородный радикал.
   Имеют общую формулу

   Жиры – это органические соединения, представляющие собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот. Имеют общую формулу

Слайд 1.
      "Биологическая роль сложных эфиров"

Слайд 2.
   Сложные эфиры — являются функциональными производными карбоновых кислот. Они имеют огромное значение в жизни человека и широко применяются в медицине.

Слайд 3.
   Сложные эфиры — это функциональные производные карбоновых или минеральных кислот, в которых гидроксильная группа заменена остатком спирта или фенола (-OR).

Слайд 4.
      Физические свойства

   Сложные эфиры низших спиртов и карбоновых кислот представляют собой летучие жидкости. Многие сложные эфиры имеют приятных запах, они наряду с другими веществами обусловливают запах цветов, фруктов и ягод.

Слайд 5.
      Изоамиловый эфир изовалериановой кислоты — в бананах

      Этиловый эфир изовалериановой кислоты — в плодах малины

Слайд 6.
      Бензиловый эфир уксусной кислоты — в цветках жасмина

      Триолеин — в семенах миндаля

Слайд 7.
      Борнилизовалерианат — в корнях валерианы

      Алантолактон — в корнях девясила

Слайд 8.
      Сложные эфиры присутствуют в живой природе в виде восков растительного и животного происхождения.

Слайд 9.
      Сложные эфиры присутствуют в живой природе в виде восков растительного и животного происхождения.

   Сложные эфиры играют важную роль в различных отраслях благодаря своим уникальным свойствам. Они обладают хорошей растворимостью для многих органических соединений, что делает их полезными растворителями в химической промышленности и лабораторной практике.
   Ароматические сложные эфиры, связанные с фруктами и ягодами, используются в производстве пищевых добавок и ароматизаторов, что обогащает вкус и аромат продуктов. Например, эфиры, образующиеся из кислот и спиртов, могут придавать фруктовому соку или кондитерским изделиям насыщенный и привлекательный аромат.
   В косметической и парфюмерной промышленности сложные эфиры также имеют значительную важность, так как они могут улучшать текстуру и аромат продуктов, а также участвовать в создании различных ароматических композиций.
   Сложные эфиры также применяются в производстве синтетических волокон, таких как полиэфиры, что позволяет создать легкие и прочные материалы. Они находят применение в текстильной промышленности, а также в производстве упаковки и других высокотехнологичных изделий.

   Жидкие жиры, или растительные масла, чаще всего производятся из растительных источников и содержат в своем составе ненасыщенные жирные кислоты. Эти масла могут включать оливковое, подсолнечное, кукурузное и многие другие. Твердые жиры преимущественно получают из животных источников, таких как мясо, молочные продукты и некоторые животные жиры. Они имеют высокий уровень насыщенных жирных кислот. Исключение составляет пальмовое масло, которое, хотя и имеет растительное происхождение, также имеет высокое содержание предельных жирных кислот.

   Машинное и растительное масло можно различить с помощью качественной реакции — обесцвечивание бромной воды. Машинное масло не вступает в реакции присоединения и не способно обесцветить бромную воду, так как содержит в своем составе высшие предельные углеводороды. Растительное масло, состоящее из глицерина и высших непредельных кислот, вступает в реакции присоединения, обесцвечивая бромную воду.

   Мыла́ми являются калиевые или натриевые соли высших карбоновых кислот.
   Мыла́ получают щелочным гидролизом жиров.
   Реакцию щелочного гидролиза жиров называют омылением, потому что продуктами данной реакции являются мыла́ и глицерин.

   Натриевые мыла́ находятся в твердом агрегатном состоянии, калиевые — в жидком.

   Жесткая вода содержит ионы кальция и магния в составе гидрокарбонатов.
   Вред жесткой воды.

Меры борьбы с жесткостью воды:
   1. Кипячение.
   2. Добавление кальцинированной соды.
   3. Добавление гашеной извести.
   4. Использование специальных средств для устранения жесткости, в состав которых входит фосфат натрия.

Дано:
    V(СН₃—СООН) = 150 мл
    p(СН₃—СООН) = 1 г/мл
    m_практ(СН₃—СОО—С₂Н₅) = 200 г

Найти:
    ɳ(СН₃—СОО—С₂Н₅) — ?

Решение:
    СН₃—СООН + С₂Н₅ОН → СН₃—СОО—С₂Н₅ + Н₂О
    n = m : M; n = V : V_m; ɳ = m_практ : m_теор; m = p · V
1) m(СН₃—СООН) = 150 · 1 = 150 г
2) М(СН₃—СООН) = 12 · 2 + 1 · 4 + 16 · 2 = 60 г/моль
    n(СН₃—СООН) = 150 : 60 = 2,5 моль
3) По уравнению реакции n(СН₃—СООН) = n(СН₃—СОО—С₂Н₅), из этого следует, что n(СН₃—СОО—С₂Н₅) = 2,5 моль
4) М(СН₃—СОО—С₂Н₅) = 12 · 4 + 1 · 8 + 16 · 2 = 88 г/моль
    m(СН₃—СОО—С₂Н₅) = 88 · 2,5 = 220 г
5) ɳ(СН₃—СОО—С₂Н₅) = 200 : 220 = 0,91 = 91%

Ответ: 91%

Дано:
    m_жира = 17,8 кг
    ω_{тристеарата} = 97% = 0,97

Найти:
    m_{глицерина} — ?

Решение:

    n = m : M; m_вещ-ва = ω · m_рас-ра
1) m_вещ-ва(С₅₇Н₁₁₀О₆) = 17,8 · 0,97 = 17,266 кг
2) М(С₅₇Н₁₁₀О₆) = 12 · 57 + 110 · 1 + 16 · 6 = 890 кг/кмоль
    n(С₅₇Н₁₁₀О₆) = 17,266 : 890 = 0,0194 кмоль = 19,4 моль
3) По уравнению реакции n(С₅₇Н₁₁₀О₆) = n(C₃H₅(OH)₃), из этого следует, что
    n(C₃H₅(OH)₃) = 19,4 моль
4) М(C₃H₅(OH)₃) = 12 · 3 + 1 · 5 + (16 + 1) · 3 = 92 г/моль
    m(C₃H₅(OH)₃) = 19,4 · 92 = 1784,8 г = 1,78 кг

Ответ: 1,78 кг